In den letzten Jahren hat die Idee, Insekten in menschliche Ernährung einzubeziehen, erhebliche Traktion erlangt, vor allem aufgrund ihres hohen Ernährungswerts und ihrer geringen Umweltauswirkungen. Unter diesen Insekten haben sich getrocknete Grillen als beliebte Wahl für diejenigen entwickelt, die ihre Proteinquellen diversifizieren möchten. Als führender Anbieter von getrockneten Grillen für den menschlichen Konsum freue ich mich, den detaillierten Prozess zu teilen, wie diese winzigen Kraftwerke von Lebewesen in ein köstliches und nahrhaftes Lebensmittel verwandelt werden.
Cricket -Landwirtschaft
Die Reise von getrockneten Grillen beginnt auf spezialisierten Farmen. Diese Farmen sind so konzipiert, dass sie ein optimales Umfeld für Cricketwachstum und -entwicklung bieten. Grillen sind kalt - blutige Insekten, daher ist die Aufrechterhaltung einer stabilen Temperatur zwischen 25 und 30 Grad Celsius von entscheidender Bedeutung. Sie befinden sich normalerweise in großen, gut belüfteten Behältern mit geeigneten Substraten wie Eierkartons, die versteckte Orte bieten und die verfügbare Oberfläche für die Grillen erhöhen.
Die Ernährung der Zuchtfassungen ist sorgfältig formuliert. Es besteht typischerweise aus einer Mischung aus Getreide, Gemüse und Obst. Diese ausgewogene Ernährung stellt sicher, dass die Grillen nicht nur gesund sind, sondern auch reich an Nährstoffen wie Protein, Vitaminen und Mineralien. Zum Beispiel sind sie hoch in Kalzium, Eisen und B - Vitaminen, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung zu einer menschlichen Ernährung macht.
Ernte
Sobald die Grillen die entsprechende Größe erreicht haben (normalerweise um 4 bis 6 Wochen alt, ist es Zeit für die Ernte. Es gibt verschiedene Methoden zur Ernte von Crickets. Ein häufiger Ansatz ist die Verwendung eines Vakuumsystems. Ein sanftes Vakuum wird verwendet, um die Grillen in einen Sammelbehälter zu lutschen. Diese Methode ist effizient und führt zu minimalen Belastungen für die Grillen.
Eine andere Methode besteht darin, die Cricketbehälter abzukühlen. Da Grillen kalt sind - blutend und die Temperatur auf etwa 4 bis 10 Grad Celsius senkt, verlangsamt sie erheblich. Dies erleichtert es einfacher, sie manuell oder mit einer einfachen Kugel zu sammeln.
Vorverarbeitung
Nach der Ernte müssen die Crickets vor den Verarbeitungsschritten durchlaufen, um ihre Sicherheit und Qualität für den menschlichen Verbrauch zu gewährleisten. Der erste Schritt ist die Reinigung. Die Grillen werden gründlich gewaschen, um Schmutz, Trümmer oder Kot zu entfernen. Dies geschieht normalerweise mit sauberem, trinkbarem Wasser in einem großen, rostfreien Stahltank. Das Wasser wird sanft aufgeregt, um sicherzustellen, dass alle Grillen ordnungsgemäß gereinigt werden.
Als nächstes sind die Grillen blanchiert. Durch das Blanchieren werden die Grillen kurz in kochendes Wasser für etwa 1 bis 2 Minuten eingebracht. Dieser Prozess dient mehreren Zwecken. Es hilft, alle verbleibenden Bakterien oder Parasiten auf den Grillen abzutöten, stoppt die enzymatische Aktivität, die zu Verderb führen könnte, und erleichtert es auch, das äußere Exoskelett später zu entfernen, falls gewünscht.
Trocknen
Die Trocknung ist ein kritischer Schritt bei der Herstellung von getrockneten Grillen. Es gibt verschiedene Methoden mit jeweils eigenen Vorteilen.
Sonnentrocknung
Die Sonnentrocknung ist eine der ältesten und einfachsten Methoden. Die gereinigten und blanchierten Grillen sind auf sauberen Tabletts ausgebaut und in direktem Sonnenlicht gestellt. Die Hitze der Sonne verdunstet allmählich die Feuchtigkeit von den Grillen. Diese Methode hat jedoch einige Einschränkungen. Es ist in hohem Maße von den Wetterbedingungen abhängig, und es besteht das Risiko einer Kontamination durch Staub, Insekten oder Vögel. Außerdem kann es mehrere Tage dauern, um die Grillen vollständig zu trocknen, was das Verderbrisiko erhöhen kann.
Ofentrocknen
Die Ofentrocknung ist eine kontrollierte Methode. Die Grillen werden bei niedriger Temperatur in einem Ofen gelegt, normalerweise etwa 50 bis 60 Grad Celsius. Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass die Grillen langsam trocknen, ohne ihren Nährwert zu verbrennen oder zu verlieren. Diese Methode dauert normalerweise 6 bis 8 Stunden, abhängig von der Größe und Menge der Grillen.
Einfrieren trocknen
Das Einfrieren der Trocknung ist die fortschrittlichste und bevorzugte Methode für hochwertige getrocknete Grillen. Bei diesem Prozess werden die Grillen zuerst bei extrem niedrigen Temperaturen gefroren, normalerweise etwa 40 Grad Celsius. Dann werden die gefrorenen Grillen in eine Vakuumkammer gelegt. Der niedrige Druck in der Kammer bewirkt, dass das Eis in den Grillen direkt von einem Feststoff zu Gas untermauert, ohne durch die flüssige Phase zu gehen. Diese Methode bewahrt die Form, Farbe und Ernährung der Crickets in hohem Maße. Einfrieren - getrocknete Grillen haben ein längeres Regal - Leben und eine leichtere, knusprigere Textur als diejenigen, die mit anderen Methoden getrocknet sind.
Verpackung
Sobald die Grillen vollständig getrocknet sind, sind sie zur Verpackung bereit. Die Verpackung ist wichtig, um die getrockneten Grillen vor Feuchtigkeit, Sauerstoff und Licht zu schützen, die alle zu Verderb führen können.
Für Einzelhandelsprodukte sind die getrockneten Grillen häufig in Luft verpackt - eng, wiederverschließbare Taschen. Diese Taschen bestehen normalerweise aus Materialien wie laminierter Kunststoff oder Folie, die eine gute Barriere gegen äußere Faktoren bieten. Die Verpackung enthält auch Etiketten mit Informationen über das Produkt, wie die Zutaten, Ernährungsfakten und die Verwendung von Anweisungen.
Bei Massenbestellungen sind die getrockneten Grillen in der Regel in großen Behältern mit Lebensmitteln gepackt. Diese Behälter sind fest versiegelt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert, bis sie an die Kunden verschickt werden.
Qualitätskontrolle
Während des gesamten Prozesses sind strenge Qualitätskontrollmaßnahmen vorhanden. Auf landwirtschaftlicher Ebene werden regelmäßige Schecks durchgeführt, um sicherzustellen, dass die Grillen gesund und frei von Krankheiten sind. In den Verarbeitungsstadien werden Proben in verschiedenen Intervallen entnommen, um den Feuchtigkeitsgehalt, die mikrobielle Kontamination und den Ernährungswert zu testen.
Nur die höchsten, hochwertigen getrockneten Grillen, die alle Sicherheits- und Qualitätsstandards entsprechen, werden zum Verkauf zugelassen. Dies stellt sicher, dass unsere Kunden ein Produkt erhalten, das nicht nur köstlich, sondern auch sicher und nahrhaft ist.
Anwendungen von getrockneten Grillen
Trockene Grillen können auf verschiedene Weise verwendet werden. Sie können selbst als Snack gegessen werden, ähnlich wie Nüsse oder Chips. Sie haben einen einzigartigen, nussigen Geschmack, den viele Menschen genießen.
Trockene Grillen können auch zu einem Pulver gemahlen und als Zutat in anderen Lebensmitteln verwendet werden. Zum Beispiel kann Cricketpulver zu Smoothies, Proteinbalken oder Backwaren hinzugefügt werden, um ihren Proteingehalt zu erhöhen. Es kann auch als Gewürz in Suppen, Eintöpfen oder Saucen verwendet werden.
Zusätzlich zum menschlichen Verbrauch haben getrocknete Grillen andere Anwendungen. Für diejenigen, die sich für Tiernahrung interessieren, können Sie sich auscheckenGetrocknete Grillen für SchildkrötenAnwesendFüttern von Leopard Gecko Freeze getrocknete Grillen, UndGetrocknete Grillen für bärtigen Drachen.
Kontakt zur Beschaffung
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Referenzen
- Van Huis, A., Van Itterbeeck, J., Klunder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G. & Vantomme, P. (2013). Essbare Insekten: Zukunftsaussichten für Lebensmittel und Futtersicherheit. FAO.
- Oonincx, DGAB & de Boer, IJM (2012). Umwelteinflüsse der Produktion von Mehlwürmern als Proteinquelle für den Menschen - eine Bewertung des Lebenszyklus. PLoS One, 7 (12), E51145.