In den letzten Jahren hat das Konzept der Entomophagie oder die Praxis des Essens von Insekten als nachhaltige und nahrhafte Alternative zu traditionellen tierischen Proteinen erhebliche Traktion erlangt. Unter den verschiedenen Insekten, die für den menschlichen Verbrauch in Betracht gezogen werden, haben sich getrocknete Grillen als vielversprechende Option herausgestellt. Als Lieferant von getrockneten Grillen für den Menschen werde ich oft gefragt, wie getrocknete Grillen im Vergleich zu herkömmlichen Proteinquellen wie Bohnen im Hinblick auf die menschliche Ernährung vergleichen. In diesem Blog -Beitrag werden wir uns mit einem detaillierten Vergleich der Ernährungsprofile von getrockneten Grillen und Bohnen befassen und ihre Ähnlichkeiten und Unterschiede untersuchen, um eine fundierte Entscheidung über die Einbeziehung dieser Lebensmittel in Ihre Ernährung zu treffen.
Makronährstoffe: Protein, Kohlenhydrate und Fett
Eine der Hauptüberlegungen bei der Bewertung des Ernährungswerts eines Lebensmittels ist der Makronährstoffgehalt, der Protein, Kohlenhydrate und Fett umfasst. Beginnen wir zunächst den Proteingehalt von getrockneten Grillen und Bohnen.
Protein ist ein wesentlicher Makronährstoff, der in verschiedenen Körperfunktionen eine entscheidende Rolle spielt, einschließlich Muskelreparatur und -wachstum, Immunfunktion und Hormonproduktion. Getrocknete Grillen sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein. Im Durchschnitt enthalten sie etwa 60 - 70% Protein durch Trockengewicht. Dies ist signifikant höher als die meisten Bohnen, die typischerweise einen Proteingehalt von 20 bis 30%aufweisen. Das Aminosäureprofil von Cricketprotein ist ebenfalls gut ausbalanciert und enthält alle wesentlichen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann. Dies macht getrocknete Grillen zu einer vollständigen Proteinquelle, ähnlich wie tierische Proteine wie Fleisch und Eier.
In Bezug auf Kohlenhydrate sind die Bohnen in diesem Makronährstoff im Allgemeinen höher. Sie sind eine gute Quelle komplexer Kohlenhydrate, die eine stetige Energiefreigabe bieten. Getrocknete Bohnen können durch Trockengewicht zwischen 60 und 70% Kohlenhydrate enthalten, hauptsächlich in Form von Ballaststoffen und Stärke. Trockene Grillen hingegen haben einen relativ geringen Kohlenhydratgehalt, normalerweise weniger als 10%. Dies macht sie zu einer geeigneten Option für diejenigen, die einer niedrigen Carb -Diät folgen.
Wenn es um Fett geht, haben getrocknete Grillen einen moderaten Fettgehalt von etwa 10 bis 20% nach Trockengewicht. Das Fett in Grillen ist größtenteils ungesättigtes Fett, das als Herz gilt - gesund. Es enthält Omega - 3 und Omega - 6 Fettsäuren, die für die Gesundheit des Gehirns und die Reduzierung der Entzündung wichtig sind. Bohnen hingegen haben Fett sehr niedrig, wobei die meisten Sorten weniger als 2% Fett enthalten.
Mikronährstoffe: Vitamine und Mineralien
Neben Makronährstoffen sind auch Vitamine und Mineralien für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit von wesentlicher Bedeutung. Trockene Grillen und Bohnen haben jeweils ihre eigenen einzigartigen Mikronährstoffprofile.
Getrocknete Grillen sind reich an mehreren wichtigen Mineralien. Sie sind eine großartige Eisenquelle mit einem höheren Eisengehalt als viele Bohnen. Eisen ist für den Sauerstofftransport im Körper und die Verhinderung von Anämie essentiell. Crickets enthalten auch erhebliche Mengen an Kalzium, was für die Knochengesundheit wichtig ist, und Zink, was eine Rolle bei der Immunfunktion und der Wundheilung spielt.
Bohnen sind gut - bekannt für ihren hohen Folatgehalt. Folat ist ein B -Vitamin, das für die Zellteilung und die DNA -Synthese von entscheidender Bedeutung ist, insbesondere für schwangere Frauen. Sie enthalten auch gute Mengen an Kalium, die den Blutdruck regulieren, und Magnesium, das an über 300 biochemischen Reaktionen im Körper beteiligt ist.
In Bezug auf Vitamine sind getrocknete Grillen eine Quelle von B - Vitaminen wie Riboflavin (B2), Niacin (B3) und Vitamin B12. Vitamin B12 ist besonders wichtig, da es hauptsächlich in Produkten auf Tierbasis vorkommt, und viele auf pflanzliche - basierte Diäten können es mangelhaft sein. Bohnen enthalten verschiedene Vitamine, einschließlich Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem und Vitamin K fördert, was für die Blutgerinnung wichtig ist.
Ernährungsdichte und Bioverfügbarkeit
Die Ernährungsdichte bezieht sich auf die Menge an Nährstoffen pro Kalorien in einem Lebensmittel. Getrocknete Grillen sind sehr dicht. Sie packen eine große Menge an Protein, Vitaminen und Mineralien in eine relativ geringe Anzahl von Kalorien. Dies macht sie zu einer effizienten Möglichkeit, Ihre Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen, insbesondere wenn Sie ein hohes Energiebedarf haben oder Ihr Gewicht verwalten möchten.
Bioverfügbarkeit ist ein weiterer wichtiger Faktor. Es bezieht sich auf das Ausmaß, in dem die Nährstoffe in einem Lebensmittel vom Körper absorbiert und genutzt werden können. Die Nährstoffe in getrockneten Grillen sind im Allgemeinen stark bioverfügbar. Zum Beispiel ist das Eisen in Grillen in einer Form, die vom Körper im Vergleich zum Nicht -Häm -Eisen in Bohnen leichter absorbiert wird. Bohnen enthalten jedoch Substanzen wie Phytaten, die an Mineralien binden und ihre Bioverfügbarkeit verringern können. Einweichen, Sprossen oder fermentierende Bohnen können dazu beitragen, den Phytatgehalt zu verringern und die Mineralabsorption zu erhöhen.
Nachhaltigkeit und Umweltauswirkungen
Als Lieferant von getrockneten Grillen für den Menschen möchte ich auch den Nachhaltigkeitsaspekt berühren. Insekten, einschließlich Crickets, sind für die Landwirtschaft unglaublich nachhaltig. Sie benötigen im Vergleich zu traditionellen Viehstock deutlich weniger Land, Wasser und Futter. Sie produzieren auch weniger Treibhausgasemissionen. Zum Beispiel produzieren Grillen 100 -mal weniger Methan als Rinder. Bohnen sind auch eine nachhaltige Ernte, da es sich um Hülsenfrüchte handelt, die Stickstoff im Boden reparieren können, wodurch die Notwendigkeit synthetischer Dünger verringert werden. Die große Bean -Ackerschaft im großen Maßstab hat jedoch immer noch ihre Umweltauswirkungen wie Wasserverbrauch und Bodenerosion.
Kulinarische Verwendung und Geschmack
Wenn es um kulinarische Zwecke geht, sind Bohnen in vielen Küchen auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel. Sie können in Suppen, Eintöpfen, Salaten und als Fleischersatz in Gerichten wie Burgern und Chili verwendet werden. Ihre Textur und ihr Geschmack sind gut - bekannt und werden von den meisten Menschen akzeptiert.
Auch getrocknete Grillen können auf verschiedene Weise verwendet werden. Sie können zu einem Pulver gemahlen und zu Smoothies, Backwaren oder Proteinbalken zugesetzt werden. Sie können auch als Snack geröstet und gegessen werden, ähnlich wie Nüsse. Der Geschmack von Grillen wird oft als nussig oder erdig beschrieben, und mit den richtigen Gewürzen können sie ziemlich köstlich sein.
Schlussfolgerung und Aufruf zum Handeln
Zusammenfassend haben sowohl getrocknete Grillen als auch Bohnen ihre eigenen einzigartigen Nährwertvorteile. Getrocknete Grillen sind eine reichhaltige Quelle für hochwertiges Protein, Eisen und Vitamin B12 und sind sehr nachhaltig. Bohnen hingegen sind eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Folsäure und Kalium. Abhängig von Ihren Ernährungsbedürfnissen und Vorlieben können Sie beide in Ihre Ernährung einbeziehen, um eine rundere Nährstoffaufnahme zu gewährleisten.
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Referenzen
- Van Huis, A., et al. (2013). Essbare Insekten: Zukunftsaussichten für Lebensmittel und Futtersicherheit. FAO.
- Rumpold, BA & Schlüter, OK (2013). Ernährungszusammensetzung und Sicherheitsaspekte essbarer Insekten. Molecular Nutrition & Food Research, 57 (10), 1636 - 1653.
- Messina, M. (1999). Hülsenfrüchte und Sojabohnen: Überblick über die Ernährungsprofile und gesundheitlichen Auswirkungen. American Journal of Clinical Nutrition, 70 (3 Suppl), 439 - 450S.