Als Anbieter vonGanzer gefrorener KaninchenIch hatte zahlreiche Kunden nach den besten Möglichkeiten, dieses einzigartige Fleisch zu kochen. Langsam - ein ganzes gefrorenes Kaninchen zu rösten kann zu einem zarten, aromatischen und saftigen Gericht führen, das Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken wird. In diesem Blog werde ich Sie durch den Prozessschritt führen - bis - Schritt.
Schritt 1: Das Kaninchen auftauen
Bevor Sie den langsamen Röstvorgang beginnen können, müssen Sie das gefrorene Kaninchen richtig auftauen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da er sogar das Kochen sicherstellt. Der sicherste Weg, um ein ganzes gefrorenes Kaninchen aufzusetzen, befindet sich im Kühlschrank. Legen Sie das Kaninchen in eine große, flache Pfanne, um Tropfen zu fangen, und lassen Sie es je nach Größe des Kaninchens etwa 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank.
Wenn Sie kurz sind, können Sie die Methode für die kalte Wassertau auftauen. Versiegeln Sie das Kaninchen in einem Leck - Proof Plastiktüte und tauchen Sie es in kaltes Wasser ein. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, um es kalt zu halten. Diese Methode dauert normalerweise 2 - 3 Stunden. Vermeiden Sie das Auftauen des Kaninchens bei Raumtemperatur, da dies das Wachstum schädlicher Bakterien fördern kann.
Schritt 2: Vorbereitung des Kaninchens
Sobald das Kaninchen aufgetaut ist, ist es Zeit, es auf das Braten vorzubereiten. Spülen Sie zuerst das Kaninchen unter kaltem Wasser aus und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die verhindern kann, dass die Haut knusprig wird.
Als nächstes können Sie das Kaninchen würzen. Sie können ein einfaches Salz verwenden - und - Pfeffer reiben oder mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen kreativer werden. Einige beliebte Kräuter für Kaninchen sind Rosmarin, Thymian, Salbei und Oregano. Sie können auch ein wenig Knoblauchpulver, Paprika oder Kreuzkümmel für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Reiben Sie die Gewürze über das Kaninchen und stellen Sie es auch unter die Haut.
Wenn Sie möchten, können Sie auch das Kaninchen stopfen. Eine einfache Füllung kann aus Brotkrumen, Zwiebeln, Sellerie und Kräutern hergestellt werden. Setzen Sie den Hohlraum des Kaninchens sanft, aber überfüllt es nicht, da dies verhindern kann, dass das Kaninchen gleichmäßig kocht.
Schritt 3: Vorheizen des Ofens
Heizen Sie Ihren Ofen auf eine niedrige Temperatur vor, etwa 275 ° F (135 ° C). Langsam - rösten bei niedriger Temperatur ist der Schlüssel, um ein zartes und saftiges Kaninchen zu erhalten. Hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite des Kaninchens brennt, während das Innere unterkocht bleibt.
Schritt 4: Rösten des Kaninchens
Legen Sie das gewürzte und gefüllte Kaninchen in eine Bratstange in eine Bratpfanne. Das Rack ermöglicht es der Hitze, um das Kaninchen zu zirkulieren und sogar das Kochen zu gewährleisten. Gießen Sie ein wenig Wasser oder Brühe in den Boden der Pfanne, um zu verhindern, dass die Tropfen brennen, und um dem Ofen Feuchtigkeit zu verleihen.
Legen Sie das Kaninchen in den vorgeheizten Ofen. Für ein kleines Kaninchen (ca. 2 - 3 Pfund) dauert es ungefähr 2 bis 2,5 Stunden, bis es brösten. Bei einem größeren Kaninchen (3 - 4 Pfund) kann es 2,5 - 3 Stunden dauern. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Kaninchens zu überprüfen. Der dickste Teil des Oberschenkels sollte für einen sicheren Verbrauch 160 ° F (71 ° C) erreichen.
Ungefähr 30 Minuten vor dem Ende der Kochzeit können Sie die Ofentemperatur auf 175 ° C erhöhen, um die Haut des Kaninchens zu bräunen. Dies gibt ihm ein schönes, knuspriges Äußeres.
Schritt 5: Das Kaninchen ruhen
Sobald das Kaninchen die gewünschte Innentemperatur erreicht hat, entfernen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen. Durch die Ruhe können die Säfte im Fleisch umverteilt werden, was es zarter und aromatischer macht.
Vorschläge bedienen
Ein langsames, geröstetes ganzes Kaninchen kann in vielerlei Hinsicht serviert werden. Sie können es mit einer Seite von geröstetem Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Rosenkohl servieren. Eine einfache Pfanne Sauce aus den Tropfen in der Bratpfanne kann auch den Geschmack des Kaninchens verbessern. Sie können den Tropfen Wein, Brühe und Kräuter hinzufügen und ihn auf dem Herd köcheln lassen, bis er leicht dickt.
Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, können Sie das Kaninchen auch mit einer einzigartigen Sauce wie einer Feigen- oder Cranberry -Sauce servieren. Diese süßen und würzigen Saucen können den reichhaltigen Geschmack des Kaninchens ergänzen.
Andere Verwendungen von gefrorenen Kaninchen
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Referenzen
- "Die Freude am Kochen" von Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker und Ethan Becker
- Magazin "Cook's Illustrated", verschiedene Ausgaben zu langsamen Bratentechniken
- Online -Ressourcen des US -Landwirtschaftsministeriums (USDA) für Lebensmittelsicherheit und Kochrichtlinien.